Actualmente, la Academia Iberoamericana de Gastronomía incluye a 17 países, cubriendo casi todo el territorio iberoamericano, España y Portugal. En 15 años, ha posicionado al espacio Iberoamericano como líder mundial en Turismo y Gastronomía, destacando la importancia de una gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
La Academia promueve una Nueva Gastronomía que trasciende la restauración, abarcando producción agroalimentaria, industria, distribución, comercio y hostelería.
Además, resalta la «Cocina de la Libertad«, donde la innovación y los chefs de autor son auténticos artistas.
Para visibilizar estos valores, creó las Capitalidades Gastronómicas, inspiradas en los Juegos Olímpicos, como la Capitalidad de la Cultura Gastronómica y la Capitalidad de la Gastronomía Sostenible
